如何撰写酒店管理毕业论文，以及酒店设计毕业论文的写作技巧与参考文献清单有哪些？
酒店设计毕业论文撰写指南及文献综述有哪些
动态化酒店设计研究致谢3-4摘要4-5 Abstract 5-6
第一章引言 11-20 1.1机遇与挑战——研究背景 11-14 1.1.1时代背景 11-12 1.1.2酒店设计现状分析 12-13 1.1.3设计反思 13-14 1.2课题提出 14-17 1.2.1研究目的 15 1.2.2意义阐述 15-17 1.3课题研究内容与方法 17-19 1.3.1研究方法 17-18 1.3.2各章节主要内容 18-19 1.4论文结构 19-20
第二章动态化设计理念阐释 20-36 2.1动态化设计理念提出 20-26 2.1.1动态与动态化设计 20-21 2.1.2动态化设计策略提出 21-26 2.1.3相关概念 26 2.2中国传统建筑体系设计思想 26-29 2.2.1中庸时空观 26-27 2.2.2李渔“贵活变”理论 27 2.2.3空间与功能的动态设计 27-28 2.2.4构件与材料的标准化设计 28-29 2.3西方相关设计理论与实践 29-32 2.3.1功能设计观转变 29 2.3.2动态功能观探索 29-31 2.3.3研究领域拓展 31-32 2.4相关理论研究 32-35 2.4.1人性化设计理论 32-33 2.4.2生态化设计理论 33-35 2.5总结 35-36
第三章酒店空间动态化设计理念与特点 36-52 3.1酒店空间历时性与共时性概述 36-42 3.1.1酒店概念释义 36-37 3.1.2属性特征 37-38 3.1.3历史溯源 38-42 3.2酒店空间动态化设计理念 42-44 3.2.1“自然有机”理念 42-43 3.2.2“共享空间”理念 43-44 3.3酒店空间动态化设计表现特点 44-51 3.3.1开放性 44-45 3.3.2动态复合性 45-46 3.3.3可持续性 46 3.3.4整体性 46-48 3.3.5人文性 48-51 3.4总结 51-52
第四章酒店空间动态化设计模型构建 52-72 4.1动态化设计观指导下的空间评价标准 52-53 4.2动态化设计总体原则 53-58 4.2.1以人为本的整合原则 53-56 4.2.2动态可变的灵活原则 56-57 4.2.3自然和谐的可持续原则 57-58 4.3酒店动态化设计处理手法 58-71 4.3.1策划设计层面 59-69 4.3.2施工建造层面 69-70 4.3.3可扩展设计 70-71 4.4总结 71-72
第五章动态化设计观在酒店设计中的应用 72-90 5.1江苏常州大酒店改造设计 72-76 5.1.1项目概况 72 5.1.2设计构想 72 5.1.3重点设计 72-76 5.2南京东方珍珠饭店改造设计 76-88 5.2.1项目概况 76-78 5.2.2商务客人需求调查 78-80 5.2.3设计构想 80-81 5.2.4重点设计 81-88 5.2.5改造评价与建议 88 5.3酒店设计趋势分析——多层次空间整合 88-89 5.4总结
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零点中餐厅与贵宾包间设计
无可争议，零点中餐厅与贵宾包间在国内众多酒店餐饮项目中占据至关重要的地位。其经营水平实际上决定了酒店餐饮的整体走向，而设计和装修对经营影响重大，因此，以下问题应予以特别注意：
明确定位
餐厅装修应围绕经营进行，以顾客为中心，因此，需首先分析目标市场的容量及餐饮需求趋势；同时，还需考虑酒店整体风格、餐饮整体规划、星级标准要求以及装修投入产出等相关问题。
确定合理的规模和比例
一般而言，零点中餐厅不宜过大，酒店应增加贵宾包间数量，并提高其质量。掌握消费者心理至关重要，目前酒店消费顾客普遍希望拥有良好的就餐氛围，许多人不喜欢喧闹的环境；其次，商务宴请占较大比例，进包间可提升档次，体现对客户的重视，并营造安静交流氛围；再者，政府行政人员也是酒店餐饮中的重要客户，他们更倾向于在包间消费，以免造成负面影响，这种现象在中、小城市尤为明显。以200间客房规模的酒店为例，其包间数量宜控制在30间左右，零点中餐厅则控制在80-100餐座较为理想。需要注意的是，酒店还应拥有一个能同时容纳300-400人就餐的多功能宴会厅，以便兼顾婚宴及会议用餐。
重视流线设计
零点中餐厅与贵宾包间应分设入口，同时，服务流线避免与客人通道交叉。
许多酒店将贵宾包间设在零点餐厅中，这很不科学，一方面进出包间的客人会影响零点餐厅客人就餐，另一方面对包间客人也缺乏私密性。因此，分设包间及零点餐厅入口非常有必要，设计中要充分考虑这一因素。
服务通道与客人通道分开至关重要，特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务品质，而且会给清洁卫生带来很大不便，不利于地毯等硬件设施保养，高水平的设计会将两通道明显分开。通道设计应满足顺畅、安全、便利的需求，不应过分追求餐座数量最大化。具体来说，要考虑到员工操作便利性和安全性以及客人活动空间舒适性和伸展性。
尽可能减少或不设置酒水服务台
许多酒店在餐厅中设置一个很大的酒水服务台，这完全没有必要，因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用有限的空间，因此应在较隐蔽的位置设置一个较小的结账台即可。
尽可能减少零点餐厅及包间区域地平高低变化
在零点餐厅或包间内通过地面高低变化划分区域，已是很多年前的做法，这样只会降低空间利用率，同时可能导致客人摔跤事故发生，选用不同材质也可区分不同空间。
注重保护客人隐私
在零点餐厅中，最好不要设计排桌式布局，那样一眼就能将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。包间设计应尽量避免以下问题：
在零点餐厅里，最不宜采用行列式的布局，如此一来，顾客便能一目了然地观赏整个餐厅，进而导致餐厅失去格调，空间显得单调乏味。当下流行的做法是运用各种样式的玻璃、雕花屏风来组合空间。如此一来，不仅丰富了装饰效果，还能有效地分隔区域，为顾客提供相对私密的空间。包间设计时应避免以下问题：
- 包间门不宜相对设置，应尽量错开。2) 桌子不宜正对包间门，否则，其他顾客从通道经过时，便能清晰地看到包间内的情况。3) 高档包间内的设备餐间，备餐间的入口最好与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。
注重通风与排烟
零点餐厅与包间都需具备良好的通风与排烟。部分餐厅一进门便弥漫着烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，问题往往出在通风上。酒店在设备的专业设计时，需特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不足是常见问题之一，增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。
关注灯光设计
在此前已提及灯光问题，过于明亮或昏暗的就餐环境会让顾客感到不适，桌面的重点照明能有效提升食欲，而其他区域则应相对昏暗，有艺术品的地方可用灯光凸显，灯光的明暗搭配能使整个环境更具层次。此外，还应避免使用彩色光源，这会使餐厅显得俗气，也会让顾客感到烦躁。
营造文化氛围
请设计师结合当地的人文景观，通过艺术的加工与提炼，打造富有地方特色的就餐环境，对顾客来说也颇具吸引力。一些餐厅和包间的装修风格与包间名称不协调，让人感到困惑。因此，设计时应考虑到餐厅及包间的主题，而不是等到装修结束后再起名。高雅的文化氛围还通过艺术品和家具来体现，这是需要精心设计才能达到的，不可由业主方随意布置。
其他
- 除了备餐台外，高档包间还应设置会客区、衣帽间等，这些最好设计成嵌入式，从而更容易营造包间的整体效果。
- 包间装修应以何为中心是最常见的问题之一。许多公司在设计时未考虑到包间内的家具，以包间的正中心为中心，导致配备备餐台及沙发、茶几等家具后，餐台位置出现问题，与天花板的灯具不匹配，而此时包间的天花板已做，灯具已配好，返工已不可能，势必影响包间的整体效果。
- 设计中应考虑部分包间的多功能性，通过使用活动隔断，使包间可分可合，满足多桌客人在相对独立场所就餐的需求，增加包间使用的灵活性，从而提高包间使用率。但需使用隔音效果好的隔断，确保为顾客提供相对私密的就餐环境。
如条件允许，尽量使包间大小多样化，考虑到2-6人在包间的用餐需求，2-4人在直径1.8米的餐桌上用餐，感觉相互间距离太远，不仅不便交谈，菜也无法放置。
- 尽量降低各种噪声，如：餐厅与厨房设置两道门可以降低来自厨房的噪声，风机房应设置在对包间影响最小的位置。
- 卫生间最好不要设在零点餐厅外，这会给就餐的顾客带来一定的不便。
- 贵宾包间不应设置卡拉OK设施，这会破坏高雅的就餐氛围，降低档次。同时，也会影响其他包间的顾客。
